En juillet 2009, le Domaine des Terres de Velle voit le jour à Auxey-Duresses, sur la route des grands crus de Bourgogne en Côte d’Or.

C’est un ancien moulin datant du 19ème siècle situé sur le ruisseau La Velle qui sert de décor. Ce moulin dispose de nombreux atouts notamment celui d’être au coeur des vignobles du domaine, 7 hectares au total sur la Côte de Beaune. Après une rénovation en 2011, le lieu est devenu un outil de travail fonctionnel et authentique, dans un cadre enchanteur. Le vignoble est très représentatif d’une mosaïque « à la bourguignonne ». Chaque année, 16 vins différents sont élaborés à partir des 7 hectares de vignes exploités par le domaine. Quelques 48.000 bouteilles issues pour 52% du cépage Chardonnay, 14% du cépage Aligoté pour les vins blancs, et pour 34% du cépage Pinot noir pour les vins rouges, ont été produites en 2022.

Le résultat : de grands vins de Bourgogne parmi lesquels Volnay Premier Cru, Savigny-lès- Beaune Premier Cru, Meursault Premier Cru, Puligny-Montrachet Premier Cru, Chassagne-Montrachet Premier Cru et Corton-Charlemagne Grand Cru.

Aujourd’hui, la vigne s’inspire des principes spécifiques à la biodynamie et à l’Agriculture Biologique. La vinification est peu interventionniste et Dame Nature joue un rôle prépondérant dans les fermentions alcooliques pour les blancs notamment. Le rôle de l’homme ici est de suivre et surveiller l’évolution fût par fût. L’élevage se fait sur lies pour garder le vin vivant.